を、作った。 リンゴがたくさんあるし、パイが好きだし。 まずは、リンゴのカラメリゼ。 粗熱を取って、常温まで冷やして、冷蔵庫へ。 先日、購入したパイ皿とパウンド型。 因みに、パウンド型はすでに使った。 アップルパイのパウンドケーキ、おいしかった…

午前４時。 雪はしんしん。 それでも足は東京へ。 講習も最終回だものね。 きちんと出席しなければ。 今日は、フォンダン・ショコラ、フルーツのグラタン・黒トリュフのアイスクリーム添え。 そして、実習はフルーツのグラタン。 うん、サバイヨンOK、グラテ…

フワリ・トロリの何かが食べたい。 と、いうことで、天津飯。 まずは、暖かご飯を炊いて。 次に、油を吸わせるように卵を焼いて。 別に作っておいた蟹の身入りのあんを掛けて。 ご飯に載せて食べよう。

外は寒いけれど、家の中は暖かいなぁ。 ロラン。 寝ぼけてるな。 ...NHK第２で、通信高校講座現代国語を耳にした。 硬直した脳では、ユーモアは理解できないという。 講師の話では、硬直した脳は、何事につけても「かくあるべし」とする。 そして、異なるア…

安い素材ほど手を掛ける、高い素材は手を掛ける必要はない... と、テレビに出ていた料理人が言っていた。 高い素材は、そもそもおいしいもの。 下手にいじって、まずくしてはいけない。 確かにそうだ。 安いものは上手に調理して、おいしく仕上げる。 大切な…

と、いっても、洗濯機に入れて洗うわけではない。 もちろん。 手洗い、ごしごし。 最近、臭っていたからなぁ。 そして、乾燥。 これがなかなか乾かない。 嫌になるほど乾かない。 放っておけば、寒さで風邪をひく。 だからと言って、臭いままにしておくわけ…

人は老いる。 これまで、それを漠然と考えていた。 ここ１、２年、老いをリアルに感じ始めている。 目のかすみ。 抜け毛。体脂肪の増加。 皮膚のしわ。 年齢的には、折り返し点を回っている。 若返ることはできない。 現状維持。 それに努めよう。 一日動き…

フランス語のavere近過去。 関係代名詞の目的格を含め、代名詞がavereの前に来ると、過去分詞はその代名詞の性・数に一致する。 ところが、イタリア語では、その辺のルールが緩い。 まず、関係代名詞では、一致が見られない。 また、代名詞では、mi ti ci vi…

新宿に向かう途中、高速バス内で流れるアナウンス。 「ごゆっくり、おくつろぎください」 はて、急いてくつろぐ人などいるだろうか？ 帰りの新幹線、備え付けの雑誌「トランヴェール」を開く。 角田光代のエッセイ。 彼女曰く... あの頃に戻りたいと思うとき…

今日は、牛と仔牛。 豚も扱いたかったなぁ。 カフェドパリ（合わせバター）を載せたローストはおいしかった。 ブフ・ド・ブリュギニョンに生ベーコンを入れていたけど、あれはいただけなかったなぁ。 メークインのピュレ...これはOK。おいしい。 作り方、復…

とうとう来たか、この時が。 でも、20年の時を経て、みんなオバサンになってるんだろうな。 顔の表情とか見たら、がっかりしてしまったりして。 プリプリだけでなく、往年のスターがテレビ画面に現れると、大抵の場合、その変貌ぶりに驚く。 若いころを知っ…

「まいにちフランス語」を聴いていたら、シンプル・ライフについてのコメントがあった。 シンプル・ライフへの入口は「買わないこと」にあるという。 （もちろん、必要なものは買うのだろうが。） インタビュイーは「日本人は、デパートに入って手ぶらで出て…

そこで、蟹のちらしずし。 酢飯は、甘めが最高。 ...しかし、寒いよな。 こんな日に、「フランダースの犬」のダイジェスト版を観てしまった。 これでもか、これでもかとネロを襲う辛い出来事。 唯一の救いは、死の直前でルーベンスの絵を見て、至福のうちに…

ラジオのスイッチを入れたら、バッハの２台のバイオリンのための協奏曲が流れてきた。 いいよね。 神様の声が聞こえてきそうだ。 ...BSで寅さんが放映されている。 つい、観ちゃうんだね。 わがままで、短絡的で、刹那的で、その場しのぎで。 涙もろくて、強…