寿司飯が食べたい。 酢のコマーシャルが頭から離れない。 そこで、簡単ちらしずし。 桜でんぶが入れば、ちらしはＯＫさ！ 夜も、ご飯にひと手間。 そこで、牡蠣めし。 うまい！ そして、腹いっぱいになったら、寝る。 さぁ、その３です。 Côtes de Porc Sauc…

土日もあっという間に過ぎ去って、月曜日。 マニック・マンデーだ。 こんなときは、しっかり、がっつり食べなければ。 そして、腹いっぱいになったら、寝る。 グー。 それでは、その２です。 Ingrédients (2 personnes) 材料 ２人分Gratin Dauphinois ドフィ…

明日は土曜日。 一週間も終わり。 ロランものびのび。 ロラン体操をしている。 夕食は、カリフラワーとブロッコリーのグラタン。 オーブンに入れるところ。 野菜の塩ゆでの加減を間違えなければ、これほどおいしいものはない。 肉や魚が入らなくても、満足感…

ロールキャベツが食べたい！という声が上がったので、作った。 うちでは、ロールキャベツにベシャメルソースを掛ける。 肉も少な目。 果たしてそれをロールキャベツといっていいのかどうかわからないが．．．。 まぁ、茹でキャベツを多く食べるために、ホワ…

食後の、ちょっとした甘味っていいよね。 たくさんはいらない。 そう、ビールの最初のひとくちのような、「ああ、うまいっ」てな感じの量。 そこで、スフレを作ってみた。 まぁ、実際は、これを冷やしてチョコレートケーキとして食べるんだけれど。 うん、ト…

お歳暮用のクッキーが完成した。 味は、シュクレ４、サレ３の７種類。 お値段は、5,000円（税別）３セット、お買い上げいただいた。 ありがとうございます。 では、その４です。2. Dans une casserole,/ faire fondre le beurre,/ ajouter l’ail pilé / et l…

パラリと炒めたチキンライスにふんわりオムレツを載せて食べたいと思う時がある。 うまい。 では、その３です。 Préparation 作り方 1. Faire légrèment bouillir la morue / dans de l’eau avec la feuille de laurier,/ l’égoutter / et l’émietter./ Dans…

冷凍庫からアサリがでてきた。 食べよう。 アサリ、少しは剥き身にすればよかった。 Ingrédients pour 2 personnes 材料（２人前） 250 grammes de morue 1 gousse d’ail 250 grammes de pommes de terre 80 ml d’huile d’olive du persil 1 feuille de laur…

マドレーヌが食べたくなった。 貝殻の型はないけれど、何とかなるだろう。付け合せのジャムは、フランスで買ってきたもの。 「フルーツたっぷり、砂糖控えめ」なんて。 うん、確かに、自宅で作るような素朴な味。でも、舌触りがスムーズ。 紹介するルセット…

「あ〜」 「野良猫がいるよ」 Accord mets et vin 料理とワインの組み合わせBordeaux Pomerol ボルドー・ポムロルJ’ai choisi un vin de region / pour accompagner ce repas./ Comme vous le savez,/ il existe plusieurs appellations à Bordeaux,/ mais j…

ねまがりだけを使って、チンジャオロース風をつくってみた。食べてみた．．．。 もう少しとろみがあってもいいな。 と、いうわけで、とろみをつけて食べてみた。 うまかった。 では、その７です。 N’oubliez pas de recourvrir les cuisses avec le jus / qu…

寒くなってきた。 温かいというか、熱いものがたべたい。 そこで．．．。エビとホタテにしたが、やはり、牡蠣とホタテの方がいいなぁ。 それでは、その６です。 Cuisses de Poulet Grillé 鶏モモ肉のグリルMettre l’huile dans une poêle,/ faire revenir l’…

リンゴを３個見つけたので、タルト・タタンを作ってみた。 切って、クランベリーを載せてみた。 冷めても、レンジでチンで、ホットロ。 おいしい。 それでは、その５です。 3. Assaisonner 味を調えるSaler, poivrer, faire revenir 1 minute,/ puis ajouter…

久しぶりにクッキーを焼いてみた。 いくつか配ったら、注文がきた。 5,000円のセット、ひとつ。 また、始めるか。 では、その４です。 2. Faire suer les champignons キノコの水分を引き出すCouvrir avec un couvercle environ 1 minute,/ puis faire reven…

チャーハンがたべたくなった。 お昼のチャーハン。 お昼のカレー、お昼の月見そば。 う〜ん、サラリーマンが抜けない。 二人前はあるな。 ペロッ。 Préparation 作り方1. Faire revenir les champignons キノコを炒めるDans une poêle ou un faitout,/ faire…

キノコは水で洗ってはいけない、最近のキノコは水耕栽培だから洗う必要はない、汚れが気になるなら濡れ布巾で拭く．．． と言われても、やはり、さっと水で洗い流したい私。 ル・ノートルでは、油に色が移るキノコは２度炒める、と教えられた。 １回目はざる…

石もちが手に入ったので、から揚げにしてアンをかけた。 以前も作ったが、今回は野菜には油を使わないようにした。 おいしゅうございました。 テレビのフランス語講座では、ジェニファーなるご婦人が、ご家庭フレンチを紹介している。 さっとできそうなメニ…

野菜が持つ水分だけでスープを作りたい。 肉系の風味も欲しい。 ミネラルたっぷりの塩だけで味付け。 そこで、 あぁ、五臓六腑に染み渡る。 外食してスープを飲む必要ないな。 それにしても、野球中継、勘弁して。 テレビは、まぁ、よいとして、ＮＨＫ第１放…

牡蠣の季節だ。 トロリ、フンワリのカキフライが食べたい．．．。 と、いうわけで、 サクッ、トロッ、ゴクッ．．．。 おいしくいただきました。 おいしいものは、おいしい素材の総体。 少しずつおいしい部分を積み上げていく。 おいしさ同士の微妙な距離感と…

おかげさまで、試験に合格できました。 よかった．．．。

仔牛（もも肉） １kg 小玉ねぎ ７〜８個 ニンジン １本 塩・コショー 適量 バター 20g サラダ油・オリーブ油 適量 下準備 １．小玉ねぎを１cm四方の色紙切りにする。 ２．ニンジンは適当な大きさに切っておく。 １．鍋で、小玉ねぎを透き通るまで炒め、いっ…

●カリフラワー １kg ジャガイモ 大４個 バター 10g 塩・コショー ●モルネイ・ソース グリュイエル・チーズ（シュレッド） 50g パルメザン・チーズ（すりおろし） 牛乳 500cc バター30g 小麦粉（薄力粉） 塩・コショー 下準備 １．グラタン皿にバターを塗って…

トマト 大６個 牛ひき肉 150g 玉ねぎ 1/2個 ニンニク 一かけ 塩・コショー 適量 下準備 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておく。 １．トマトのヘタを、厚みを持たせて切る。 ２．トマトの芯を、スプーンを使ってくり抜く。切り口を下にして、ペーパータオ…

卵黄 ４個 卵白 ２個分 砂糖 大さじ５ 塩 一つまみ マスカルポーネ・チーズ 500g ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（サボイアルディ） 適量 フランボワーズのピュレ 400g 適当な大きさのガラス容器を用意する。 １．卵黄を入れたボールに砂糖を入れ、ミキサ…

玉ねぎ １個 クルジェット（ズッキーニ） 大４本 ウーベルジーヌ（ナス） 中３個 トマト ８個 アイユ（ニンニク） ２かけ トマト・ペースト 大さじ４〜５ ブーケガルニ 一束 カイエンヌ・ペパー（唐辛子） 適量 塩・コショー 適量 各種ハーブ類 適宜 １．オ…