いやいや、早いな。 明日の昼食は、栗おこわ。 さっき、もち米の浸潤を始めた。 朝一で、蒸かしを始めよう。 シチュー類も用意しておくか。 牛のモモ肉。 いい感じの肉。 適度にさしが入って。 きっと、おいしく仕上がるでしょう。

今日も寒かった。 すべてが凍っている。 ピキピキと音を立てている。 猫たちは...。 暖かい部屋で、眠る。 伸びる。 ああ。 私も眠くなってきた。

雪、よく降るなぁ。 降ったら降ったで雪かき。 その後、晴れたら凍結。 冬は気が抜けない。 体が縮こまってしまう日は、甘いもを食べよう。 温かいパイと、冷たいバニラアイス。 紅茶？コーヒー？ どちらでもOK。

パンとワインと、軽ぅく何かを。 豚バラで、えのきと白髪ねぎを包んで、ソテー。 少しポッとしてきたら、トロリ系で。 牡蠣のソテー、クリームソース。 デセールは、バニラのアイスクリームで。 ごちそうさま。

と、いうわけで、教会に行ってきた。 神父様が「今年一年を振り返りましょう」とおっしゃったとき、思った。 「日頃、いつもか過去を振り返っているつもりだったけれど。 自主的に振り返るのと、第三者に言われて振り返るのとは、何か違うな」 今年も、もう…

数年前、パン修行でお世話になったレーネンさんから、クリスマスカードが届いた。 ドイツも寒いんだろうな。 早速、返事を。 ...でも、ドイツ語、難しい。

寒い冬が来た。 ブルブル。 歳を取って、寒さが身に沁みるようになった。 寒い冬は、グラタンか。 熱を入れる。 取り分けて、海老と牡蠣のグラタン。

FFCCの講義終了後、会場でしばらくブラブラしていたら、 「よかったら、鹿の肉、持って帰りませんか？」と声を掛けられた。 「喜んで」ってな感じで、一切れもらった。 家に帰って赤ワインでマリネ。 翌日、三等分してステーキに。 ソースは、マリネに使った…

今日は羊と鹿。 羊は春だけど、鹿は秋・冬。 （子羊のペルシヤードはフレンチのお約束だから、レッスンに入れたとのこと。） 鹿のジュを煮詰める。 そこに、赤ワインを加えた仔牛のフォンを馴染ませ煮詰める。 そして、赤スグリのコンフィチュールを加えて、…

お寒うございます。 ほんと、寒くなってきた。 南の島に行きたい！ 今週末から、最低気温がマイナスの日が続く。 ああ、そして雪も舞うんだ。 囲炉裏でおやきでも焼くか。 茄子のおやき。 でも、茄子も季節外れ。 そうだ、切り干し大根だよね。 あとは、野沢…

新幹線に乗って、手が伸びてしまうもの。 とりめし。 深川めしもいいよね。 ...もう、20年近く前、群馬、前橋で生活していた時。 登利平という鶏弁当専門店に足しげく通ったよな。 機会があったら、また、弁当を買いに行ってみたい。 ...面白い番組。 「へぇ…

今日は、鳥。 鳩に、鶏、鴨。 そして、実習は、鴨。 ソースはOKだったんだけど、段取りがね。 生徒が１２人もいて、みんなが一気に動き出すと、何が何だか...。 まぁ、おいしくいただけたからいいか。 今日受けた指導は、今後の調理に活かすとしましょう。 …