安い素材ほど手を掛ける、高い素材は手を掛ける必要はない... と、テレビに出ていた料理人が言っていた。 高い素材は、そもそもおいしいもの。 下手にいじって、まずくしてはいけない。 確かにそうだ。 安いものは上手に調理して、おいしく仕上げる。 大切な…