買い過ぎていた、とは思わないけれど。 最近、それほど卵を使ってなかったのかな？ 期限切れの卵が６個。 卵を切らして困ったことが何回かあって。 常時、１パックはストックするようにしている。 （うちの鶏は産卵が気まぐれで、だから、彼らの分は数に入れ…

今年も実り始めた、庭のいちじく。 「実る」というのは、それがなんであれ、うれしいもの。 取ってきたよ。 まずは、生で。 うう、甘くてトロトロしておいしい。 次は、お約束のコンポート。 シロップを作って、５分ぐらい、弱火でクラクラっと茹でて。 で、…

さて、夕飯の支度。 昨日からトロトロ茹でているタン、もう、いいでしょう。 茶色のルーを作って、下味の塩・ウスターソース・トマトケチャップ。 鶏ガラのスープでのばして。 冷凍庫から自家製ドミグラス・ソースを取り出し、加えて。 タンの茹で汁を少しず…

久しぶりに、肉屋に寄ってみた。 ああ、タンが出てる。 中ほどから先の方まで。 付け根の部分がないな。 脂があって、おいしいところなのに。 （そういうものは、何処かの誰かの元へ行ってしまうもの。） 少し買って帰ろう。 まな板に載せて。 サクサクと切…

スーパーマーケットに出かける。 おお、今日は形が崩れた明太子が出てるな。 値段も手ごろ。 買って帰ろう。 崩れてはいるけれど、一本ずつ丁寧に割いて、卵をこそいで。 オリーブオイル、アンチョビソース、マヨネーズと和えて。 茹でたパスタに絡めればで…

白米、玄米、パン、パスタ、ラーメン、うどん、冷麦、素麺...。 何巡かして、どれも食べ飽きたころ、おこわの登場となる。 モチッとして、しっかり噛めば、どんどん甘くなる。 少量でも腹にたまるし、こんなにいいものはない。 小豆を入れて、赤飯にしてもい…

アブラガレイ、カラスガレイ、ドロガレイ...。 カレイにもいろいろあるけれど。 僕は、アカガレイがおいしいと思う。 脂の乗り方、身の離れ方、風味...やはり、アカガレイかな。 始めグツグツ、後はトロトロと煮つけて。 カレイを皿にとって、トロリとした煮…

ふと、思い出した。 「そういえば、去年、皮を剥いた栗を冷凍にしておいたな。 冷凍やけしてるだろうな。 でも、使わないのはもったいないな」 と、いうわけで、冷凍庫から栗を引っ張り出して。 去年、軽く茹でて、砂糖を塗しておいた。 白米１カップ、もち…

カニがないのなら、無理をして作る必要もないのに。 それでも作ってしまう。 ベシャメルの入った、アツアツのコロッケが食べたい。 でも、それだけではさびしい。 何か具を入れたいけど、コーンじゃなぁ。 ホタテガイの水煮でもいいのだけれど、生憎、ない。…

キノコも「これだけ食べれば、暫くいいだろう」と思いながらも、違う種類を見かけると、つい、手が伸びる。 ウラベニホテイシメジ、サクラシメジは、塩水で茹でこぼし、縦に割く。 あと、写真はないけれど、ホウキダケを加えて。 （ホウキダケは、ミニチュア…

スーパーで見かけたのは、千葉産。 まだ、ちょっと高いかなと思ったけど、一袋購入。 袋を手にした瞬間から、あのクリームのようにスプレッドする食感で、頭が一杯。 暫し水に浸して。 泥を洗い流して、ザルにとって。 スプーンの先で、皮を優しく削って。 …

気持ちいいなぁ。 ...なんて思っていたら、また、カメラの気配」 「何かを期待されているようで、とても緊張する。 嫌なのに、その期待に応えようとしてしまう自分が哀しい」 「新体操！」 「または、転移行動...」 「あ～あ、また、つまらないことをしてし…

おもしろいものが手に入った。 アカヤマドリダケ。 山で見かけると、まるで「山鳥」が地面に蹲（うずくま）っているようだという。 なるほど、それで「ヤマドリダケ」か。 パスタにいいよ、と勧められたので、早速。 前回同様、泥や砂に注意して掃除。 茹で…

飼い主は、ネコの喜ぶ姿が見たくて、缶詰に手を伸ばす。 まず見るのは値段かな。 小さい缶詰で、一缶120円の「金缶」。 これは、スペシャル・デーのために。 日常用として、１ランク下の「黒缶」。 まぁ、目をまん丸くして。 シラス入りの缶詰、喜ぶだろうか…

涼しくなってくると、熱くてコッテリとしたものが食べたくなる。 冷蔵庫を覗くと、牛乳、ジャガイモ。 グラタンか。 以前、オーソドックスなドフィノワを食べさせてもらった。 ジャガイモと牛乳だけでは、（現代においては）物足りない。 ベシャメル・ソース…

きのこの季節。 山の近くの道の駅に行くと、いろんなものを見ることができる。 ただ、きのこの購入は早い者勝ちの世界だから、早く出かけないと。 今日は、タマゴダケを手に入れて。 面白いよね。 キノコが、卵の天辺を突き破って開いているよう。 さぁ、こ…

一晩、シロップに漬けた桃。 もう、落ち着いたでしょう。 タルトにして食べてみたい。 桃、２個分を取り出して、くし切り。 アーモンドクリームの上に並べて。 180℃、40分。 今日は、クルミを散らして。 熱が取れたら、冷蔵庫へ。 今晩のデザート。 冷えたタ…

米農家、野菜農家、果物農家。 いろいろあるけれど。 ご近所、知り合いに、農業を営む人が多いと、嬉しいことが多い。 今日は、桃が届けられた。 桃は大好物。 そのまま食べる分はこちらに置いといて、と。 残りは、コンポート。 これから、クラクラっと煮る…

きちんと戸締りをしてくれよ。 野良ネコが出入りして、困るんだ。 見かけたら追い払っているけど、キリがないよ」 「オイラの縄張りに、勝手に入ってきて。 その上、エサまで食べて帰っていく。 腹が立つよなぁ。 チビ太もチャイロのオヤジも役に立たないし.…

これはもう「寒さ」。 風は冷たいし。 北から寒波が降りてきているという。 明日はもっと温度が下がるらしい。 まだ、９月も始まったばかりなのに。 こんな日は、温かい麺類かなぁ。 コショーをタップリと振りかけて。 （気持ちは、既に、ラーメンに傾いてい…

おいしそうな色をしていたから、買ったのに。 食べてみたら、酸味だけ。 甘味がない。 ガッカリ。 だからといって、冷蔵庫に入れたまま放っておくわけにもいかず。 とりあえず、コンポート。 プラムをしっかりと洗って。 鍋に、砂糖、白ワイン、レモン、水を…

こんなところで、寝てるのかい？」 「あぁ、ラウラか。 ここねぇ、風が通って、涼しくていいんだ。 土もヒンヤリとして」 「そうかい。 ゆっくり休んで頂戴」 ...うちには、三羽の雌鶏と一羽の雄鶏がいる。 雄鶏は、鳴いてばかりいるので「ウルサイ」と呼ば…

暑さが去ると、卵とチーズを使った、トロ～リ系のパスタが食べてみたくなる。 ベーコンもあるし、おいしいチーズもあるし。 始めましょう。 ベーコンは棒状。 ニンニクと一緒に、オリーブオイルの中で香りを出して。 茹で上げたパスタを加え、パンを一振り、…

トウモロコシのシーズンも、終わりだなぁ。 茹でて、塩を振って食べるだけなんだけど。 ついつい、何本も食べてしまって。 冷たいのより、やはり、アツアツ茹でたてのがおいしい。 茹でたての枝豆に、優るとも劣らない。 ビール片手に、食べるその手を止めら…

お昼はきちんと済ませたのに、なぜか腹が空いてしまう。 ちょっと何かを齧りたくて、冷蔵庫を覗く。 ソーセージと、昨日作った焼きそばか。 パンにバター。 ...挟んで食べるか。 総菜パン。 コロッケパンに、焼きそばパン、ソーセージパン。 ナポリタンを挟…

「風が冷たくなってきたなぁ」 「ロラン、なんか、静かだね」 「ああ、夏も終わりだ」 「葉が黄色くなってきたね」 「秋が来るからね」 「秋はどこから来るの？」 「あっちから」 「あっちって、どっち？」 「あの山の向こう」 「いつ来るの？」 「もう、来…

果物好きにはいい季節になってくる。 夏の日差しのなかで蓄えたおいしさでプックリと。 この度、リンゴをたくさんいただいた。 皮を剥いて食べるだけでもいいのだけれど。 焼いても、煮ても、シロップ漬けにしても、いいよね。 幾つもあるのだから、少しは、…

この発酵食品、いろんな使い方があると思うけど。 白いの、青いの、赤いの、いろいろあるけれど、僕は、この白いのがお気に入り。 発酵食品だから、相応の「臭い」がある。 また、塩気がきつい。 このふたつをクリアできれば、結構、やみつきに。 ...フライ…

何か捕まえたの？」 「あっ、蝶か。 朝、みんで騒いでた、ジャコウアゲハって、これか。 動くものは、どうしても気になっちゃうんだよね」 「でも、まぁ、ここ数日の涼しさは何処かに行っちゃって。 ちょっと、クタッ状態」 気温も湿度もそこそこ高くて。 僕…

湯に豚肉の薄切りを潜らせて、氷水に落として食べる。 こういった考え方に、なかなかついていけず、つい最近まで、冷しゃぶといったものを口にしたことがなかった。 コマーシャルの力とは凄いもので。 毎日のようにインプットを受けると、「食わず嫌いはいけ…