テーブルの上の肉料理に目を光らせるロラン。 「うまそうだな」 ロランには、後で缶詰のエサをやるからな。 先週末、所用があって東京に行ってきた。 出発前、「久しぶりに高尾山に登りたいな」と思った。 高尾山では険しいルートを選んで登ったが、「久しぶ…

ロッテリアでは、数段に重ねたバーガーが売られているという。 私は重ねたバーガーが好きだ。 昔々、ダグウッドは、ダグウッドサンドを作っては食べていた。（Blondie) 「サンドイッチ」 ロランは、どうも疲労困憊らしい。 今にも椅子から落ちそうだ。 昨夜…

夏冬関係なく、うどんはおいしい。 夏冬関係なく、鍋もいいな。 では、６２回です。１．クロワッサン a. 直捏法(ストレート法)で仕込む。 b. 冷蔵は、30分〜60分必要である。 c. バターの折り込みのポイントは、バターを生地より硬くすることである。 d. 焼…

ロランには喧嘩相手がいる。 ちょっと太ったロシアンブルー（野良、オス）だ。 「あいつ、来ないかな」 相手を探しに行ったり、外で見張ったりしないで、家の中で待つところが笑える。 では、６１回です。１．スポンジ(ロール生地) ※長時間混ぜると、泡立ち…

さっき数えたら、今日を含めてあと４回で今回シリーズが終わる。 長かったなぁ。 １．ロールパン a. バターロール、レーズンロール、チーズロールはリッチなパンである。 b. ハードロールはリーンなパンである。 ２．a. ミキシングの目的は、原材料を均一に…

暖かくなってきた。 うれしい。 私は、寒いのは苦手だ。 南の島に行きたい。 １．スポンジ(トルテ生地)の仕込み工程には、別立法、共立法、オールインミックス法がある。油脂の量は、別立法の場合、砂糖の50％ぐらいまで、共立法の場合、砂糖の80％まで加え…

重なり合って でも、ここからは別々の夏 想い出は想い出として ことばも優しさも足りないまま背を向ける 傷跡残さずに 別れられるわけもない （小田和正 『夏の別れ』） 小田さん、同感です。 もう、20年以上も以前のこと。 では、第５８回です。11. イスハ…