さて、２か月ぶりの教室。
いつものことながら、大阪は遠い...。
インスト養成コースともなると、作る品数も多く。
参加者のみなさんの表情は「玄人」。
これだけでも腰が引けるのに、各回、指名された生徒は、大勢の参加者の前でデモンストレーションを行う。
まぁ、インストになることが前提だから、それなしには進まない。
生徒のデモでは...
（１）蓮根とリンゴのサラダ
（２）玄米海苔巻
玄米は硬めに炊き上げる。
ニンジン、小松菜の水分を吸って、ちょうどよい硬さに。
（３）ニンジンドレッシングのサラダ
（４）蓮根のはさみ揚げ＆サツマイモの天ぷら
（５）ナッツケーキ
レーズン＆アーモンド。
ごま油（白）で作る。
バターで作ったものと味の比較をするが...それはもちろん、バターの方がおいしい。
先生のデモは...
（１）ひじきの白和え
（２）ひじき蓮根
（３）ひじきとしらたきの煮物
（４）豆腐ドレッシングのキャベツサラダ
（５）豆腐と蓮団子（蓮根ボール）の澄まし汁
午後の講義のテーマは「ひじき」
「ひじきの『黒』は、身体の『黒』に効く。
血液、髪の毛、瞳」
舟をこぎながら聞いた講義で、この部分だけ頭に残った。
