Fritto misto alla piemontese and fritto misto di mare are always fried in olive oil to give the dishes extra flavour./ The rest of the 'cake', which after the hot pressing is called sansa, is pressed to commercial producers/ who chemically extract the remaining 5-10% oil from it for cosmetic and other purposes./
（風味を高めるために、フリット･ミスト･アッラ･ピエモンテーゼとフリット･ミスト･ディ･マーレは常にオリーブオイルを用いて調理されます。高温圧搾の後に残る『固形物』（サンサ）は、さらに圧縮され、そこから化粧品製造などの商業目的で5-10%のオイルが抽出されます。
オリーブオイルの絞りかすは、低温圧搾の場合も高温圧搾の場合も、無駄なく使われるのですね。
