久しぶりにクッキーを焼いてみた。 いくつか配ったら、注文がきた。 5,000円のセット、ひとつ。 また、始めるか。 では、その４です。 2. Faire suer les champignons キノコの水分を引き出すCouvrir avec un couvercle environ 1 minute,/ puis faire reven…

チャーハンがたべたくなった。 お昼のチャーハン。 お昼のカレー、お昼の月見そば。 う〜ん、サラリーマンが抜けない。 二人前はあるな。 ペロッ。 Préparation 作り方1. Faire revenir les champignons キノコを炒めるDans une poêle ou un faitout,/ faire…

キノコは水で洗ってはいけない、最近のキノコは水耕栽培だから洗う必要はない、汚れが気になるなら濡れ布巾で拭く．．． と言われても、やはり、さっと水で洗い流したい私。 ル・ノートルでは、油に色が移るキノコは２度炒める、と教えられた。 １回目はざる…

石もちが手に入ったので、から揚げにしてアンをかけた。 以前も作ったが、今回は野菜には油を使わないようにした。 おいしゅうございました。 テレビのフランス語講座では、ジェニファーなるご婦人が、ご家庭フレンチを紹介している。 さっとできそうなメニ…

野菜が持つ水分だけでスープを作りたい。 肉系の風味も欲しい。 ミネラルたっぷりの塩だけで味付け。 そこで、 あぁ、五臓六腑に染み渡る。 外食してスープを飲む必要ないな。 それにしても、野球中継、勘弁して。 テレビは、まぁ、よいとして、ＮＨＫ第１放…

牡蠣の季節だ。 トロリ、フンワリのカキフライが食べたい．．．。 と、いうわけで、 サクッ、トロッ、ゴクッ．．．。 おいしくいただきました。 おいしいものは、おいしい素材の総体。 少しずつおいしい部分を積み上げていく。 おいしさ同士の微妙な距離感と…

おかげさまで、試験に合格できました。 よかった．．．。

仔牛（もも肉） １kg 小玉ねぎ ７〜８個 ニンジン １本 塩・コショー 適量 バター 20g サラダ油・オリーブ油 適量 下準備 １．小玉ねぎを１cm四方の色紙切りにする。 ２．ニンジンは適当な大きさに切っておく。 １．鍋で、小玉ねぎを透き通るまで炒め、いっ…

●カリフラワー １kg ジャガイモ 大４個 バター 10g 塩・コショー ●モルネイ・ソース グリュイエル・チーズ（シュレッド） 50g パルメザン・チーズ（すりおろし） 牛乳 500cc バター30g 小麦粉（薄力粉） 塩・コショー 下準備 １．グラタン皿にバターを塗って…

トマト 大６個 牛ひき肉 150g 玉ねぎ 1/2個 ニンニク 一かけ 塩・コショー 適量 下準備 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにしておく。 １．トマトのヘタを、厚みを持たせて切る。 ２．トマトの芯を、スプーンを使ってくり抜く。切り口を下にして、ペーパータオ…

卵黄 ４個 卵白 ２個分 砂糖 大さじ５ 塩 一つまみ マスカルポーネ・チーズ 500g ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（サボイアルディ） 適量 フランボワーズのピュレ 400g 適当な大きさのガラス容器を用意する。 １．卵黄を入れたボールに砂糖を入れ、ミキサ…

玉ねぎ １個 クルジェット（ズッキーニ） 大４本 ウーベルジーヌ（ナス） 中３個 トマト ８個 アイユ（ニンニク） ２かけ トマト・ペースト 大さじ４〜５ ブーケガルニ 一束 カイエンヌ・ペパー（唐辛子） 適量 塩・コショー 適量 各種ハーブ類 適宜 １．オ…

カリーンに教えてもらったルセットの一部を紹介します。 仔牛（フィレ） １kg 牛の髄 一かけら ※入手不能であれば、鳥または豚の骨で可。 レモン 半分 ニンジン １本 玉ねぎ １個 クローブ ２個 ブーケガルニ パセリ、タイム、ローリエをポワロネギで包む ※…

14：00到着。 15：43京成スカイライナー。 16：50新幹線。 18：30新幹線降りる。何なんだ！アルクマ！ イルミネーションなんかまとっちゃって。 ヘビ〜〜〜だ。 フラフラだ。 いつものように、夜中の２〜３時に目が覚めて、それが２〜３日続くんだろうな。 …

昼12：30に昼食、13：30に出発の予定。 NAVIGOにもお世話になったな。 昼食にカリーンが「これはフランスのスペシアリテよ。アントレにして頂戴」と、リヨンの森のキノコのパイなるものを出してくれた。 プラは昨日の仔牛。 例のガソリンスタンド封鎖の煽り…

今日はル・ノートルでのレッスン 8：00に家を出て、会場に向かう。 ９時過ぎに全員が揃い、朝のコーヒーをに見ながら少し談笑。 まず、出来上がったのは（ガチョウではなく）カモのフォアグラの焼きリンゴ添え。 ２品目はスズキのシャンパン蒸し、３品目はキ…

フランス語のレッスンを終え、インターネットで例のサボタージュの様子をチェック。 う〜ん、解消の見込みなしか。 「今日の予定は？」とカリーンに訊かれ、こちらも「う〜ん」。 オペラ界隈で、ギュスターブ・モロー美術館とか、チェックしたい食材店はある…

午前９時から２時間、フランス語のレッスン。 今日、明日は接続法。面白いところだ。 現在、パリでは、退職年齢引き上げ法案に反対する輩が行動している。 その煽りを受けて多くのガソリンスタンドが営業を停止せざるを得ない状況に追い込まれている。 この…

今日の天気は晴れ。風はあるが．．．。 直射日光は暑く感じられるのに、雲や風で遮られると、とたんに冷たくなる。 日本の１月のようだ。 週末に向けて、天気はどんどんよくなるというが．．．。 午前のフランス語のレッスンを終え、今日はオルセー美術館へ…

雨が降っている。少しだるい。大事をとって家にいることにしよう。 午前中はいつものようにフランス語のレッスン。９時に始まり、11時に終了。 昼食はまたまたcolin（タラの仲間）。 ドイツでもそうだったけれど、庶民的な魚と言ったらタラなの？ まぁ、今日…

今日は少し調子がいい。出かけよう。 まずは、セーヴル・ヴィル・ダブレイでナヴィゴのリチャージ（€23.85／週）。 13：14発の電車でサン・ラザール駅へ。 駅から徒歩15分でマドレーヌ寺院。 寺院から出てセーヌ川方面を望むとオベリスクとその向こうにはブ…

朝、起きる。あっ、こりゃダメだ。花の粘膜は痛むし、体はだるいし、外は寒そうだし。 カコナールも、昨夜、４本目を飲んでしまって手持ちはない。 今日は、一日安静にしていよう。まどろむ．．．。 午後１時半、カリーンにニンジンのポタージュをもらう。 …

ああ、少し疲れている。風邪っぴきなのだが、カリーンがブラッスリーの席を予約してくれたので行かねば。 10：30出発。目的地はバスティーユ。 12：30の予約まで時間があるので、ビクトル・ユゴー記念館に行ってみる。入場料無料。 記念館は、ボージュ広場に…

風邪をひいたかもしれない。カコナールが役立っている。 マルシェに行きたいと言ったら「最高級の食材を扱う、ラ・グラン・エピスリー・ドゥ・パリに行こう」と言われ、連れて行かれた。 グラン・エピスリーはボン・マルシェの食料品部門だという。 きのこ売…

ガイドブックを読んでいたら、サン・ジェルマン・アン・レイという地名が目に飛び込んできた。 ドビュッシー（ドュブゥシィー）記念館があるという。これは行くしかない。 ステイ先最寄りの駅、セーブル・ダブレイから電車に乗ってラ・デファンスへ．．．っ…

今日は11：00にステイ先を出て、シャンゼリゼ通りへ。 ル・ノートルで料理教室の申し込みをし（€175）、カリーヌお勧めのサロン・ド・テに行った。 カリーヌが、「ラデュレのショコラ・ヴィエノワ、モンブラン、マカロン（バニラ）は是非試せ」と言ったので…

午前のフランス語のレッスンを終え、昼食を済ませ、午後１時過ぎにステイ先を出た。 第１の目的地はマルモッタン美術館。ラ・ミュエットで下車し、一路西へ。駅から歩いて５分ほどのところに美術館発見。 一見「こじんまりして小さい美術館」という印象なの…

今日は、まず、パリ北北東の端にあるバジリク・ドゥ・サン・ドゥニへ。 ゴシック様式の教会は荘厳。息をのむ。 30分ほど見学し、南下。サクレ・クール寺院へ。 アンヴェール駅下車。 寺院へ向かう道すがら、キャンディーを購入。 寺院の入り口の店で、ホット…

今日も歩き回ったな。 朝、8：00にステイ先を出発し、ルーブル駅に着いたのは9：10。 ピラミッドまで５分。 入場券を購入して、プチ・デジュネ。 そして、迷路のような館内を、中庭のピラミッドを目印に、グルグル、ひたすら歩き回っていろいろ鑑賞した。 ３…

今朝は8：00起きでベルサイユ宮殿に行ってきた。 最寄りのバス停から約20分で到着。 そこにはすでに多くの観光客がいた。 観光客数は、これからどんどん増えるんだろうな。 まずは宮殿内部の観光。 宮殿内部の見学を終え、外に出る。 グラン・トリアノンに向…