ナス。
旬のナスは、身も皮が軟らかくて。
多めの油を吸わせたナス。
少し油を足して、ピーマンを投入。
ピーマンに油を回したら、ザラメ、味噌を加えて、少し焦がす。
酒を少し注して、アルコールを飛ばしたら、出汁汁を加えてクツクツ。
みずみずしい野菜を手早く調理して。
この甘辛さで、ごはんが進んでしまう...。
「僕も連れてって！」
「僕も買い物がしたいなぁ。
この袋、いい匂いがするね。
魚の匂い。
スーパーに行けば、おいしいものがたくさんあるんでしょ？
いいなぁ。
僕も覗いてみたいな」
ダメ！
スーパーは、ネコ立ち入り禁止！
...実際は、袋からは魚の臭いはしなくて。
ビニールのヒンヤリ感が、ロランには気持ちいいらしい。
家の中にタヌキ！
と、思いきや。
ロランじゃん！
びっくりさせるなよ。
夕暮れ時の、薄明りの廊下。
ポッとこんな形の動物がいたら...。
デンと横たわって
寡黙なロラン。
それでいて、いろんな意外なことをしてくれるから。
ホント、退屈しないよ。
チャーハンとあんかけ焼きそば
普通はどちらか一品を選ぶものなのだろうけど。
できることなら、ここに、鶏のから揚げか、ギョーザ、もしくは焼売なんかを加えたい。
僕は、若いころから、中華料理といえば、２～３品をテーブルに並べないと気が済まない。
テーブルが賑やかになるのが好きなのだ。
今日のメニューは、たけのこを主役にして、その食感を楽しんでみる。
コリコリ、カリコリ。
それがいいんだよなぁ。
たけのこのチャーハン。
たけのこのあんかけ焼きそば。
カロリーでいえば、かなりのものなのだろうけど。
食べちゃう。
トワイニングス
シンガポールに降り立った時、「紅茶を買って帰らなくちゃ」と思った。
赤道付近＋英国の影響＝紅茶、という、小学生並みの発想。
その課題が果たされたのは、出国時、空港の免税店で。
おお、ちゃんとテナントがでてる！
商品をブラウズしてみると...。
いやぁ、内容量に比べて、みんな高価だな。
僕の手に入りそうなのは、これか。
（手に入りそうだといっても、日本円で3,000円近く！）
15のティーバックが入ったボックス。
いろんなフレーバーがあるようだけれど、ここは冒険せずにアール・グレーで。
アイスで飲んだらおいしいかな？
...自宅に持ち帰り、開封してみる。
おお、なんと。
紙袋で茶葉を包んでない！
安物の紅茶のように、ホチキスで留めてない！
ガーゼを使ったものを見るのは初めて。
味も香りも、もちろん逸品。
もう一つのフルーツ・フレーバーの方も、よかったなぁ。
あの店で5,000円とか、10,000円とかしてた紅茶は、きっともっとおいしいんだろう。
杉下右京ではないけれど、紅茶にハマる気持ち、わかるような気がするなぁ。
ピータン
シンガポールのスーパーマーケットで購入したもの。
パッケージには、半熟卵黄の、二つ割の卵が描かれていて。
「ああ、これを白髪ねぎとごま油で食べたらおいしいだろうな」なんて思って、手が伸びた。
土を落として卵にヒビを入れると...。
トロリと液体が漏れてきて。
「ええ、固まってないの？」
慌てて湯に入れて、10分ほど茹でて。
冷水にとって、キンキンに冷やして殻をむく。
皿に盛りつけて。
食べてみる。
「しっ、塩辛すぎる！」
卵を、きつい塩水につけて、常温保存に耐えられるようにしているのか。
それにしても、パッケージには処理の仕方とか注意事項とか、その種のものはなかったと思う。
全部、中国語での表記だったけど、品名とか製造元とか、そんなことしか書かれていなかったんじゃなかろうか。
卵黄・卵白が固まっていなかったり、とてつもなく塩辛かったり、僕にとっては驚きの連続だったけれど。
現地の人たちにとっては、「そんなの常識じゃん。何を言ってるの？」の世界なんだろうか。
いやぁ、面食らった。
たけのこ
たけのこの時期も足早に去り。
ほんの短い間だから、毎年「もう少し食べておけばよかった」と残念がる。
今年は不作で、価格も、昨年比４割増だったとか。
そんなときは、いいものは都会の料亭に流れ、庶民の口には、小さく、形も悪いものしか入らない。
でも、いいさ。
たけのこはたけのこ。
穂先の柔らかさ、根元のコリコリは変わらない。
ニシンと炒めて味噌味。
ワラビと炒めて醤油味。
寿司に混ぜ込んだり、わかめと合わせてスープにしたり。
焼いたり揚げたり。
僕は、ああなんて、たけのこ好きなんだ！
トマトソースのパスタ
トマトの色が、仮に青や紫だったら、それは間違いなくゲンナリする。
この、燃えるような赤が、食欲を増進させてくれるんだろう。
オリーブオイルにニンニクの香りを移すとき、鷹の爪をひとつ落とす。
これで、食すときに心地の良いピリッと感が楽しめる。
...緑色のパスタはジェノベーゼ。
バジルソースは確かにおいしい。
けれど、あの色がなぁ。
食欲が抑えられちゃって。
量が食べられない...。
カレーうどん
市販のカレールー。
香り良く、一口目、二口目まではおいしく感じるのに。
途中から、何か「人工的」な味がし始めるのは、なぜ？
なんとなく、モヤッとしてくるのは僕だけかな。
今日はうどんにかけて食べたい。
昆布と鰹節の出汁で作るカレーもうまいもの。
つまり、蕎麦屋のカレーうどん。
各種スパイスをお好みで混ぜ合わせて...。
（最近のスーパー。
スパイス＆ハーブの棚は、充実してるよね。）
小麦粉と油、スパイスでルーを作り。
出汁で延ばして、暫くクツクツと煮て、粉気を飛ばして。
トロリとしたソースには、太めのうどんがいいよなぁ。
さて、カレーの汁が跳ねても気にならない服に着替えて...。
...クゥ、この醤油＆ウスターソースの風味がたまらない。
バターを一欠け入れても、いいんだな、これが。
オレは見ている！
あるときは、藪に身を潜めて。
あるときは、お中元の果物の箱に身を沈めて。
あるときは、引き出しに身を伏せて。
あるときは、洗濯物に身を滑り込ませて。
オレは見ている！
...ときどき視線を感じて振り返ると、ロランがこちらを見ていたりして。
自分の気配を消してこちらを見てるから、ドキリとする。
ロランには、ハンターの血が流れてるんだなぁ。
ペペロンチーノ
溶け出す脂がおいしいベーコンさえあれば、いつだっておいしく作れる。
ペペロンチーノに卵黄を載せたら、どんな風味になるのだろう。
卵を載せたペペロンチーノなんて聞いたことがない。
でも、聞いたことがないからダメだということにもならないだろうし。
卵はクリーム系パスタとは、間違いなく相性がいいだろう。
でも、オイル系のパスタとはどうか？
答は、口にするまでもなく、buonissimo。
パスタに、より潤いと滑らかさを与えてくれて。
これはいい。
ステーキ
たまらなくステーキが食べたいときがある。
「お口の中で溶ける」ような肉である必要はない。
いや、むしろ、しっかりと歯ごたえがあるほうが好きだ。
牛さんの血と肉を体内に取り込み、パワーにしたい。
あの、ドシンとして、逞しく生きるエネルギーが必要なんだ！
で、これ。
この厚さなら、塩コショーして30分は寝かせた方がいいね。
今日は、ソースに絡ませずに食べたいから、塩は少し多め。
30分ほどして。
滴る水は、ペーパータオルに吸わせて。
冷たいパンに油をひいて。
肉を滑らせ、ゆっくりと熱を入れていく。
肉からにじみ出る最初の水分＆油も、ペーパーに吸わせて。
このひと手間で、肉にいい焼き色がつく。
肉の下半分に熱を入れたら、裏返し。
さらに焼いていく...。
いい感じに張りが出たら網に取り、休ませて。
ブラックペパーとレモン汁。
粗塩をパラパラ。
さぁ、ナイフとフォークで。
中心はローズピンク。
冷たいビールと一緒に...。
...今、ブログを書きながら、また、唾液が出てきた。
おいしかったんだもの、仕方ないね。
