2013-08-07 タリオリーニ オマール海老とあさりのソース カナダ産のオマール海老。 身の入りという点では、ブルターニュ産より良いし、値段も安いとのこと。 クールブイヨンで10分ほど茹でて、冷水に落とし、捌く。 で、あとは、あさり。 講師は「あさりを入れれば、味に失敗はない」と言っていた。 同感。 ズッキーニは、夏の趣で。 ソースを完成させたら、事前に用意した生パスタ(タリオリーニ)を3分ほど茹でて。 ソースに絡めて、出来上がり。