2010-03-26から1日間の記事一覧

魚介（第３２回）ヒラメ（パート３）

辻調４日目。フランス料理を作らせてくれるという。今日は２品。まずは、オマールの煮込みソース・アメリケーヌ。（エストラゴンは、もっと大きくちぎればよかった）甲殻類の、あの独特のにおいのないソース。滑らか。バターライスにしっとり絡んで。そ…