オマール海老とあさりのソース カナダ産のオマール海老。 身の入りという点では、ブルターニュ産より良いし、値段も安いとのこと。 クールブイヨンで10分ほど茹でて、冷水に落とし、捌く。 で、あとは、あさり。 講師は「あさりを入れれば、味に失敗はない」…

黄金トマトのソース和え バジリコ風味 ３年ほど前、辻調理の通信教育を受けていた。 毎年、夏に、修了生を対象としたスクーリングの案内が届く。 試に、行ってみた。 黄金トマトは、甘口の黄色いトマト。 （僕は、黄金と聞くと、どうしても、黄金バットを連…

中華そば、390円。 この、煮干しスープ。 「煮干し、入れてます」という日高屋の主張が好きだ。 行けば、必ず、「大盛り無料または味付け卵半額」のクーポンを渡してくれるし。 新宿に出たら、なぜか、儀式のように店に足を運んでしまう。 何となく、暖簾を…