クリスマス（２）

チキンの段取りがついて、後は食べるだけかな、と思っていたら。

小型のロブスターが届いた。

さあ、どうする。

今日、作るか？

作っちゃえ。

ロブちゃんを捌いて。

はさみと胴は、殻つきで、塩と酢を加えた熱湯にドボン。

残りの部分は鍋に入れて、炒めて、煮て、潰して、漉して。

トマトとカイエンヌ、ロレーヌ岩塩を加えて。

煮詰めて、即席ソース・アメリケーヌ。

茹で上げたはさみと胴を剥いて。

おっと、太い背ワタが...きちんと抜いて。

ソースに絡めて。

おいしい。