定食の定番。
味付けは、甘口か、辛口か。
個人的には、辛口。
でも、甘口の生姜焼きだって捨て難い。
甘・辛。
いずれにしても、決め手は「焦がし醤油」。
仕上がりに、火力を上げて。
鍋肌から醤油を注ぎ、ジュワッと瞬間的に焦がす。
煙なんかも上がっちゃったりして...。
使う肉は、切り落としでも、バラでも、ロースでも、何でもいい。
あの、焦げた醤油の匂いと味さえあれば。
どんどんイケル。
丼に白飯を山盛りにして。
ごま塩を振りかけて。
目眩く「ポーク&ライス」の世界へ、ようこそ。