乾物の棚を整理していたら、ああ、出てきた。
パリ土産の残りを忘れていた。
軽く水洗いして、水でもどして…。
戻し汁をリードで濾してと。
双方、絡めるソースに入れて。
Voilà!
セップのパスタ。
夕食は手ごねハンバーグ。
低温でふっくら焼いて．．．。
赤ワインベースのソースを掛けて。
うまかった。
では、チコリのベシャメルソース添え その１です。
Endives à la Béchamelle
チコリのベシャメル・ソース添え
Ce plat est un des grands classiques / de la cuisine familial française./ En France,/ la principale region productrice d’endives,/ que l’on appelle aussi ≪chicon≫, est le nord./ C’est un légume d’hiver,/ mais que l’on trouve sur les étals des maraîchers / de l’automne au printemps./ On peut / donc / en profiter / une grande partie de l’année./ On la mange / cuite ou crue,/ en gratin, en salade, ou tout simplement braise à la poêle./
この料理は／フランス家庭料理の／古典的な一品です。／フランス北部はチコリの生産が国内１位です。／その地方ではチコリは「シコン」とも呼ばれています。／旬は冬なのですが、／八百屋さんでは／秋から春まで／売られています。／ですから／ほとんど一年中、／使うことができます。／焼いても生でも、グラタンやサラダ、／フライパンで無視にするだけでも／食べられます。／
la principale region productrice de A: the principal region in producing A
trouve < trouver: find
étal: stall 売台
profiter: use
tout simplement: just, only
braiaée < braiser: steam 蒸し煮する
チコリが手に入ったから、明日作ってみるか。
