ビーツを手に入れた。 コトコト煮ること、30分。 フォン・ド・ヴォライユと合わせて、味を調えて。 粗熱を取って、ミキサーにかけること、３分。 シノワで漉す。 氷水で冷やしてから、冷蔵庫に。 ２時間後。うーん、キンキン冷えて、最高。 メインはピーマン…