辻調の通信を取っているのだが、時々「実習せよ」の指示が飛ぶ。
今回はニョッキ。マッシュド・ポテトと小麦を混ぜてニョッキを作り、そこにミートソースを掛ける。
うん。ソフトでうまい。
久しぶりにクッキーを焼いてみた。
パルメザンチーズのクッキー。
ちょっと甘くて、ホロホロして、ビールのおつまみに。
それでは、アサリのパート２です。
There are two main different types, the gialla and the larger vongola verace or carpet shell clam, / the latter much sought-after for its better flavour and occasionally eaten raw like oysters./ The tellina or wedge shell is said to be the best for soup./
アサリは、ジャッラとそれより大きいヴォンゴラ・ヴェラーチェ（カーペットシェル）の２つに分けられます。ヴォンゴラ・ヴェラーチェは、その風味とカキのように生食も可能なため、より人気があります。テリーナ（ウェッジシェル）はスープに最適だといわれています。
