Knock back the dough,/ divide it into 12-16 pieces,/ then knead each piece briefly/ and reshape it into a ball./ Cover and leave to raise 15 minutes./ Preheat the oven to 220℃/425℉/gas7./
（生地を潰してガスを抜き、12〜16等分します。軽くこねてボール型にします。覆いをして15分ほど寝かせます。オーブンを予熱して、摂氏220度/華氏425度/弱めの強火にします。）
gas7という表現がでてきました。調べてみたところ、この本が出版されたイギリスでは火の強さを10等分するとのこと。そこで、弱めの強火としました。
