あんにはもやし。 安っぽいけど、もやし。 少し歯ごたえを残して。 安価でおいしければ、それにこしたことはない。 あんの味付けは、僕は、昆布出汁に塩、しょうゆ少々、が好き。 粉をはたいて揚げた皮に、あんが絡んで。 ネギのとろみと相まって。 あんかけ…