脂がのって、最高。 氷でしっかりと締めて、皮を剥く。 そうしないと、手の温もりで、脂が溶け出してきてしまう。 粉を使わずに、イワシの粘りだけで団子を作る。 煮あがりのホロホロ感が、たまらない。 醤油もいいけど、ポン酢かな。
ほっき貝。 この食感。 やさしくて、好きだなぁ。 いろいろな食べ方があるのだろうけど。 僕は辛子酢味噌と和えるのが好き。 ネギを加えて、ぬたもいいな。
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