イチジクのプリザーブ

これも、ひと月前のお話。

 

庭のイチジク。

たわわに実って。

 

すぐには食べられない分は、瓶詰に。

そんでもって、気が向いたときに食べる。

 

軽くすすいで、鍋の中。

砂糖を振りまいて、弱火にかけて。

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差し水をして、ふたをして。

くたくたになるまで、煮るだけ。

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煮詰まり具合を見て、渋めの紅茶を注ぐ。

そして、さらに煮詰めていく。

 

砂糖だけだと、味わいに「くどさ」が残るような気がして。

紅茶の香りと渋さは、良い感じの風味を与えてくれる(ような気がする)。

 

冷やしたものは、トロリン・チュルリンとして。

甘いもをひとつ、ふたつ食べたいとき、冷蔵庫から引っ張り出して食べている。