2015-02-11 切り干し大根 昨年、大根も、結構いただいて。 たくあん漬けにしたり、煮たり、茹でたり...。 何本かは、ピーラーでシュッシュッと細長く薄切りにして、干した。 乾物の名人が作るようにはいかないけれど、まぁ、天日に当てて。 結果、ソフトな切り干し大根の出来上がり。 さっと水に潜らせてほこりを落とし。 ヒタヒタの水に晒して、戻して。 甘辛く煮れば、おいしく出来上がり。 ときどきコリッとして。 軽く戻して、歯応えを残して、酢の物もいいよね。 キュウリやクラゲなんかも入れちゃったりして。