黄色白菜のスープ

この白菜、外側は青いのに、内側がオレンジ色。

加熱したらこの色、褪めちゃうのかなと思ったけど。

褪めるどころか、発色がよくなって、きれい。

お約束の肉だんごが入ってるけど、ここでは、「出汁の種」のようなもの。

メインは白菜。

肉の旨みは、味に深みを与えてくれる。

肉の脂肪分が要なのかな。

使いかけの車麩があったから、それも一緒に。

この一品で、お昼は充分。