魚屋で下処理をしてもらえばラクだろうと思いながら。
立って待っている時間が惜しくて、貝殻付きで袋に入れてもらう。
貝の付け根にある柱を切ればいいのだけれど。
そこに到達するまでに、エッチラオッチラ。
口の隙間にナイフを滑り込ませ、スッと下に引いて貝柱を切る。
（元気の良い貝は、口が固くて苦労する。
それでも、根気よく、ナイフを入れて貝を開く。）
中身を出したら、ヒモと肉だけ手元に残して。
肉は開いて。
塩で揉んで、酒で洗って、辛子酢味噌で和える。
今日は燗酒が飲みたかったから。
たま～に飲む酒だから、ちょいと贅沢。
ああ、ゆずを絞って、香りも楽しむか。
