「スープを冷たくして飲むなんて?!」
と、以前は思っていた。
「それって、果汁100%のジュースを飲むのと、どう違うの?」
旨みとしての動物性の素材が入ったものを、冷たくして飲むのには抵抗があった。
けれど、今は違う。
冷たいスープが喉越し爽やかで。
特に、蒸し暑い夕食時には。
アスパラガスの皮で香りをつけた、冷製のポテトスープ。
茹で上げたアスパラガスを浮き身にして。
ブラックペパーの香りと辛味が、味を引き立ててくれる。
食前のこの一杯が、続くアントレの消化を助けてくれるような気がするから、不思議。