筍のちらし寿司

あくぬきした筍を、天地に分けて。

先の方は、甘酢に漬けて。

根の方は、角切りにして、椎茸、干瓢と一緒に甘辛く煮て。

酢飯に、高菜漬けを混ぜ込み。

椎茸、干瓢、筍を広げ。

のり、桜でんぶ、錦糸卵、筍の甘酢漬け。

...ああ、木の芽がない！

今回は、パセリで許して。

おいしい。

自分で作って、自分で褒めて、自画自賛。

筍の食感と甘酢って、あうよなぁ。

また、近いうちに作ろう。