春キャベツ

巻きの緩い春キャベツ。

千切りに塩、で充分おいしいのだけれど。

ちょいと手をかけてロールキャベツに。

先日のポルチーニ。

薄い塩水でクラクラと煮て、一晩、放置。

酸味も程よく消えて。

下処理完了。

春キャベツの甘さと柔らかさ、クリームソースと相まって。

寒くはないけど、この時期、作ってみたい一品。