豚の角煮

角煮は、40歳も近くなってから、好みに変わったもの。

それまでは、キョトキョトした脂身がどうも...という感じで。

 

好みに変わった契機は、沖縄出身の方が作ったものを口にして。

そのとき初めて「おいしいなぁ」と思った。

 

精製されていない砂糖を使うのが、いいみたい。

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厚手の鍋で、3時間超。

「このまま煮ていたら、崩れてしまいそう」というぐらいまで辛抱して。

ご褒美は、溶けるような肉と脂身。

ご飯、3杯はいけるな。

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