豚の角煮

角煮は、40歳も近くなってから、好みに変わったもの。

それまでは、キョトキョトした脂身がどうも...という感じで。

好みに変わった契機は、沖縄出身の方が作ったものを口にして。

そのとき初めて「おいしいなぁ」と思った。

精製されていない砂糖を使うのが、いいみたい。

厚手の鍋で、３時間超。

「このまま煮ていたら、崩れてしまいそう」というぐらいまで辛抱して。

ご褒美は、溶けるような肉と脂身。

ご飯、３杯はいけるな。