豚の角煮

若いころは、肉の脂身が苦手だった。

何となく「うっ」とくる部分だった。

ところが、不思議なもので、歳を取るにつれて、あのトロリ感のトリコに。

合わせるのは、シシトウかピーマンがいいな。

苦味や辛味が、味を引き締めるような気がするから。