タリオリーニ

オマール海老とあさりのソース

カナダ産のオマール海老。

身の入りという点では、ブルターニュ産より良いし、値段も安いとのこと。

クールブイヨンで10分ほど茹でて、冷水に落とし、捌く。

で、あとは、あさり。

講師は「あさりを入れれば、味に失敗はない」と言っていた。

同感。

ズッキーニは、夏の趣で。

ソースを完成させたら、事前に用意した生パスタ（タリオリーニ）を３分ほど茹でて。

ソースに絡めて、出来上がり。