冷製スープ

または「冷や汁」。

冷や汁」...何となく粗野な響き。

 

こちらは、冬瓜の冷製。

茹でた冬瓜をかつおだしと合わせて。

片栗粉でとろみをつける。

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こちらは、トマトの冷製。

だし汁の中で、ゆっくりと火を入れる。

とろみ、なし。

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トマトが、かなり熟していたから、湯剝きが大変。

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