Seishoku Macrobiotics the First Step

というタイトルの本を買った。

680円。

 

読みやすく、写真もきれい。

 

だけれど、なぜ、ひじき蓮根は載っているのに、きんぴらごぼう、ごま塩は載っていないの?

教室の先生によれば、上記の3品は、正食の基本の「き」、いろはの「い」。

 

用語集の項では、面取りとか茹でこぼしとかを説明している。

基本的には、そういったことはしないはずなのに。

 

あとは、もう少し、正食の基本姿勢を説明してほしかった。

原理的なことを抑えることで、方法論が見えてくるから。

 

包丁の種類とか、調理器具の説明は、もっと簡潔でもよかったかな。