マドレーヌが食べたくなった。
貝殻の型はないけれど、何とかなるだろう。
付け合せのジャムは、フランスで買ってきたもの。
「フルーツたっぷり、砂糖控えめ」なんて。
うん、確かに、自宅で作るような素朴な味。でも、舌触りがスムーズ。
紹介するルセットは、今日から、新シリーズです。
Brandade de Morue
塩ダラのブランダード
Encore un plat originaire du sud de la France,/ plus précisément de la region de Nîmes./ Jusqu’à l’invention du réfrigérateur,/ on conservait le cabllaud/ (nom / donné au posson frais / avant qu’il ne soit sale / et ne devienne la ≪morue≫)/ en le salant / et faisant sécher./ Les pécheurs de la Mer du Nord venaient donc chercher le sel / nécessaire à la salaison du poisson / en Provence / et troquaient le produit de leur pêche / contre ce condiment,/ ce qui était bien pratique pour les provençaux,/ car on ne pêche pas la morue sur leurs côtes./
再び南フランス、正確には、ニーム地方の料理です。／冷蔵庫が発明されるまで／カビヨ／（塩漬けされる前の／生のタラのこと）は／塩漬けにして干すことで／保存されていました。北海の漁師は魚の塩漬けに必要な塩を／プロヴァンスに／探しに来ており、／獲れた魚を現地の塩と物々交換していました。／プロヴァンスの海岸ではタラが獲れないので、／ここに住む人々にとって、とても都合のよい物々交換でした。／
brandade: 塩ダラのクリームペースト（南フランス料理）
le cabillaud: 生のタラ
les pécheurs: fishermen
venaient:
troquaient:
でも、北海からプロヴァンスまで、どうやってタラを運んだんだろう？塩漬けのタラを持ってきて、それを塩と交換したのかな。
