本当は、ビーフを使いたかった。 でも、このポーク（肩ロース）、煮てもおいしそうだったから。 ポークはコトコトと茹でて。 ３時間も茹でたころ、ベシャメルソースを作って。 ポークの茹で汁で、少しずつ延ばして。 他方、茹でたホワイトアスパラガスの穂先…