涼しくなってくると、熱くてコッテリとしたものが食べたくなる。 冷蔵庫を覗くと、牛乳、ジャガイモ。 グラタンか。 以前、オーソドックスなドフィノワを食べさせてもらった。 ジャガイモと牛乳だけでは、（現代においては）物足りない。 ベシャメル・ソース…