小さく見えたけど、肉厚だな、この赤舌平目。 目玉のついている方の皮を剥がす。 指先に塩をつけて、口の辺りをズリズリ、そして、ビリビリ尻尾まで。 もう一方の皮は、トロトロおいしくなるので、残します。 頭を落として、内臓を掃除して、と。 ヒラメを二…