孟宗竹の筍と違って、スレンダーで、表面はツルツル。 新鮮なものは、柔らかくて、おいしい。 http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8F%E3%83%81%E3%82%AF 「アクを抜く」とするレシピもあるけれど。 僕は気にならないので、そのまま、ストンストンと切って…