定食の定番。 味付けは、甘口か、辛口か。 個人的には、辛口。 でも、甘口の生姜焼きだって捨て難い。 甘・辛。 いずれにしても、決め手は「焦がし醤油」。 仕上がりに、火力を上げて。 鍋肌から醤油を注ぎ、ジュワッと瞬間的に焦がす。 煙なんかも上がっち…
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