おっ、おいしそうなロース。 厚みがあって。 赤身の中に、適度に脂が走って。 とんかつか？ いや、これはソテーにしよう。 周囲の脂身には、ペティナイフで、両面に細かく切り込みを入れ。 筋は、フォークを突き刺して、断ち切る。 塩・コショーをして30分。…