泥つきのを買ってきて。 流水の下で、手のひらで泥を落とす。 「たわしを使って、泥を落とす」とするレシピ本もあるけれど、そこまでしなくても、と思う。 長めに斜め切り。 さらに、棒状に切って。 油を入れて温めておいた鍋の中に。 ごぼうに油を回して、…