2014-02-26から1日間の記事一覧

喫茶店のドミグラスソース

が、いつも気になっている。 あの、薄茶色のドミグラ。 ケチャップとウスターソースを小麦粉で延ばしてます、といった感じのドミグラ。 甘くて、庶民的で、惜しみなく出汁を取るようなことをしないドミグラ。 味のひねりは、カラメルを加えることで出せるの…