エビは、油通しか湯通しか。 より高い温度で表面を固めるなら、油通しなんだろうな。 でも今日は、油を用意する手間を惜しんで。 油を落とした湯を沸騰させて、エビを潜らせよう。 豆板醤、甜麺醤、豆鼓醤、ニンニク、ショウガ。 ケチャップ、醤油、オイスタ…