三枚肉が２本。 一本は、出汁用で。 もう一本は、焼きチャーシュー用で。 出汁は、にぼとん（煮干し＆豚）。 煮立たせないように、ジワジワ、静かに煮だして。 残った豚バラは、甘辛く味をつけて「角煮もどき」に。 チャーシュー用の方は、フライパンで６面…