お気に入りは、牛７・豚３の割合。 どちらも切り落としを使って。 包丁を使って、まな板の上でひたすらトントン。 塩、コショー、ナツメグ、クミンを加えて、トントン。 炒めタマネギを加えて、再びトントン。 粘りが出てきたら、整形。 パン粉も卵も使わず…