久しぶりに、フワッとしたパンが食べたくなった。 ダークチェリーのコンフィチュールは、先日、作ったもの。 フォンダンは、グラニュー糖300g、水あめ50g、水100g。 トロリとした、ダークチェリー。 パリッと割れるフォンダン。 ホワッと漂うシナモン。 深入…

の煮込み 猟師風。 白ワインビネガーと香草が「猟師風」のポイント、とのこと。 （赤ワインビネガーを使う人もいるようだけれど、結局は、酸味を効かせることがポイントなんだろうな。） う～ん、なんというか。 ホロホロ鳥も、ジビエにグルーピングされるの…