きんぴらごぼう、おいしいよね。 個人的には、細いアリュメットにしたものを、炒めたのが好き。 今回は、煮る工程を考慮して、ごぼうを大きめに切っている。 きんぴらごうぼうの、コリコリではなく。 繊維が口の中で溶けていくような食感。 トロリとした煮汁…