ハンバーグの原型。 ハンバーグとの違いはと言えば、マスタードを練りこむことと、ソースをかけずに食すること。 あとは、強いて言えば「爆弾」的なボリューム。 最初に、表面をしっかりと焼いて。 そして、オーブン160℃、時間20分ぐらいで焼成。 肉汁のおい…

ムースの部分は、色白く見えるけど、実際、薄らとピンク色。 トップには、ブラッドオレンジのジュレを載せてみた。 オレンジの酸味のおかげで、ムースがくどくならずに済む。 いいんじゃない。

焼いたトマトの温かさと、アボカトのバターのような食感が、いい。 トマトをさいの目に切って載せても、いいかな。 食べやすくはなるだろう。