午後５時、レッスン開始。 まずは、ボッリート。 雌鶏と牛もも肉を茹でて、スープを取る。 まぁ、フォン・ド・ボー＆ボライユを取る感じ。 茹であがった肉に、この後作るソース（サルサ・ヴェルデ＆ジェノベーゼ）をかけて食べる。 茹でてから、一口大に切っ…