2011-11-19から1日間の記事一覧
雨降りの中、午前４時起きで東京へ。 ヒラメを使ったフレンチ。 白ワイン、エシャロット、フュメでテュルボの切り身に熱を通す。 難しいのは、そしていつも指導が入るのは、煮汁の煮詰め具合。白ワイン、エシャロット、フュメの混合液は、なべ底にジクジクす…
雨降りの中、午前４時起きで東京へ。 ヒラメを使ったフレンチ。 白ワイン、エシャロット、フュメでテュルボの切り身に熱を通す。 難しいのは、そしていつも指導が入るのは、煮汁の煮詰め具合。白ワイン、エシャロット、フュメの混合液は、なべ底にジクジクす…
